En grandes cuisines, cuisines collectives, laboratoires agroalimentaires, 80% des effluents chargés en graisses proviennent des fours mixtes, des sauteuses ou marmites à bascule, des plonges batterie et du pré-rinçage de la vaisselle. Et si en grandes cuisines, la graisse produite par portion est moindre, le volume produit entraine un rejet de graisses plus important. Le rejet d’eaux usées non traitées nuit au bon fonctionnement du réseau d’assainissement et cela se poursuit tout au long du processus du traitement des eaux, jusque dans les stations d’épuration, entraînant alors des surcoûts à la charge de la collectivité ainsi qu'à chacun d'entre nous.

L'installation d'un bac à graisses permettra d'éviter l'obturation des siphons, les colmatages des canalisations, les refoulements en cuisines, les dégagements nauséabonds. Toutes ces nuisances engendrent des dysfonctionnements internes, des pertes et surcoût d'exploitation ainsi que des problèmes d’hygiène.

Afin de palier à ces nuisances, il convient généralement d'installer un bac à graisses, il en existe deux types :

De conception très ancienne (les premiers bacs à graisses datent de 1840), ces bacs à graisses sont très volumineux, et de ce fait ne peuvent qu’être enterrés ou installés en surface moyennant d’importants travaux de génie civil afin de respecter les normes. Ils nécessitent des pompages mensuels très gênants (bruit, mauvaises odeurs…) pour l'exploitation et de plus en plus couteux. De plus, ces bacs à graisses ont une durée de vie limitée.

Les séparateurs à graisses Grease Guardian sont automatiques. A la différence du bac à graisses classique, ils extraient quotidiennement les graisses, et ne nécessitent donc pas de pompage. Ils ont des dimensions 10 fois inférieures à celles des bacs à graisses classiques. Les séparateurs à graisses autonettoyants peuvent être installés directement en cuisine sans nécessiter de travaux importants ni d’arrêt d’exploitation. Ils sont fabriqués en acier inoxydable et ont une durée de vie quasi- illimitée.

Le séparateur à graisses Grease Guardian, simple d'utilisation, facilite le quotidien. S'équiper d'un Grease Guardian représente un geste pour l'environnement : les huiles et les graisses de votre séparateur à graisses sont récupérées, collectées par une entreprise de recyclage et deviendront plus tard un comburant.