Assainissement

Désigne originellement l'ensemble des techniques et méthodes visant à traiter les eaux usées. Cette définition s'est progressivement élargie pour aboutir à une démarche à la fois physique, institutionnelle et sociale visant à améliorer la situation sanitaire globale de l'environnement dans ses différentes composantes : collecte des déchets liquides, solides, des excréments puis traitement et évacuation de tous ces éléments.

Bac à graisses

Retient et stocke les huiles, graisses et flottants ainsi qu'une partie des matières lourdes. Nécessite un pompage régulier. Les déchets récupérés ne sont pas recyclables : incinération.

Bac collecteur

Récipient qui récupère les graisses lors du programme d'écrémage

Baffle

Séparation sans fond

Certification

Procédure par laquelle une tierce partie donne une assurance écrite qu'un produit, un processus ou un service est conforme aux exigences spécifiées

Collecte

Ensemble des opérations d'évacuation des déchets de l'entreprise vers un lieu de tri, de regroupement, de valorisation …

Déchet

Est un déchet tout résidu d'un processus de production, de transformation ou d'utilisation, toute substance, tout matériau produit ou plus généralement tout bien meuble abandonné ou que sont détenteur destine à l'abandon.

Déchet industriel

Déchets résultant d'une activité de production artisanale, commerciale ou industrielle

Déchèterie

Espaces aménagés, gardiennés et clôturés, où le particulier (et éventuellement l'artisan et le commerçant) peut apporter et trier ses déchets encombrants, ainsi que d'autres déchets en les répartissant dans des conteneurs spécifiques (ferrailles, monstres, déchets végétaux, gravats, tout-venant, papiers, cartons, huiles usagées, etc.) en vue d'éliminer ou de valoriser au mieux les matériaux qui les constituent.

Développement durable

Selon la définition proposée en 1987 par la Commission mondiale sur l'environnement et le développement : « Le développement durable est un développement qui répond aux besoins des générations du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs. »

Eaux pluviales

Les eaux provenant des précipitations atmosphériques et celles provenant des eaux d'arrosage et de lavage des voies publiques et privées, des jardins, des cours d'immeubles sont considérées comme eaux pluviales.

Eaux usées

Les eaux usées, (ou eaux polluées) sontl'ensemble de toutes les eaux (eaux domestiques, industrielles et pluviales) susceptibles de contaminer les milieux dans lesquelles elles sont déversées.

Eaux usées domestiques

Les eaux usées domestiques comprennent les eaux ménagères (lessives, cuisines, bains…) et les eaux vannes (urines et matières fécales).

Eaux usées non domestiques ou eaux usées industrielles

Tous les rejets correspondant à une utilisation de l'eau autre que domestique sont considérés comme des eaux usées non domestiques ou industrielles

Ecrémage

Action d'enlever des substances en surface d'un liquide

Effluents

Eaux usées

Gestion des déchets

Ensemble des opérations mises en œuvre pour la prévention de la production de déchets et pour l'élimination des déchets

Goulotte

Gouttière d'évacuation

HAU

Huiles alimentaires usagées

I.A.A= Industrie agro-alimentaire

L'industrie agroalimentaire est l'ensemble des activités industrielles qui transforment des matières premières issues de l'agriculture, de l'élevage ou de la pêche en produits alimentaires destinés essentiellement à la consommation humaine.

Métiers de bouche

Restaurants, traiteurs… métier lié à la préparation de l'alimentation humaine.

Norme NF

La marque NF est un label officiel français de qualité, délivré par l'Association française de normalisation (AFNOR), qui atteste de la conformité aux normes françaises. Son exploitation est confiée à AFNOR Certification (filiale du groupe AFNOR).

Panier dégrilleur

Filtre les solides et déchets

Piège à solides et déchets

Système de filtrage des eaux usées

Récupérateur

Prestataire assurant la collecte sélective (généralement mono-matériau) de certaines catégories de déchets pour les orienter ensuite vers des filières de valorisation. Cette prestation comprend bien souvent des opérations de préparation des déchets collectés (vérification et amélioration de la qualité...) pour les rendre admissibles par l'unité de valorisation.

Recyclage

Réintroduction directe d'un matériau dans son propre cycle de production, en remplacement total ou partiel d'une matière première neuve (exemple : fabrication de papier en incorporant des fibres issues de vieux papiers au lieu de pâte vierge

Roue d'écrémage

Roue sur laquelle les graisses adhèrent pour être récupérées par un système de raclage

Séparateur à graisses

Système de traitement des eaux usées de cuisine séparant les huiles et graisses de l'eau. Récupère des graisses pures recyclables en combustibles.

Séparateur à graisses autonettoyant

Le cycle de séparation des huiles et graisses, contrôlé par une minuterie, s'effectue automatiquement

Système de raclage

Etrier en inox. avec lames en caoutchouc qui récolte les graisses et les envoie vers la goulotte

Traitement

Réduction, dans des conditions contrôlées, du potentiel polluant initial des déchets et/ou du flux des déchets à mettre en décharge. La définition même du traitement exclut clairement la mise en décharge, cette dernière n'assurant qu'une fonction de stockage avec contrôle de la pollution générée par l'évolution " naturelle " des déchets.

UMIH

Union des métiers et des industries de l'Hôtellerie

Valorisation

Terme générique recouvrant le réemploi, la réutilisation, le recyclage ou la régénération, la récupération d'énergie des déchets